登录 | 立即注册 切换到窄版
查看: 465|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

家鄉滷肉

[复制链接]

5078

主题

5143

帖子

1万

积分

管理员

Admin

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
16298
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2024-12-6 05:41:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
家鄉滷肉
材料
  • 主料:五花肉 600g(切成段)
  • 配料:蒜頭 10瓣,蔥頭 3粒(切薄片),熟雞蛋 8粒,糖 1.5湯匙
  • 香料:八角 1個,桂皮 1小片,丁香 6粒,花椒 1茶匙,月桂葉 2片
  • 調味料:頭抽 4湯匙,黑醬油 2湯匙,魚露 2茶匙,胡椒粉 適量
  • 液體:滾水 800ml

做法
  • 煮雞蛋

    • 鍋中倒入清水,放入雞蛋,用小火加熱。煮的過程中,用筷子輕輕攪動 5 分鐘,讓蛋黃保持居中。
    • 水滾後,蓋上蓋子熄火,焗5分鐘,將雞蛋撈出,放入涼水冷卻後剝殼備用。
  • 炒蔥蒜

    • 鍋中倒入少量油,加入切好的蔥頭片,中小火炒至微微金黃。
    • 再加入蒜頭翻炒片刻,盛出備用。
  • 炒糖色

    • 鍋中再加適量油,放入糖,用小火攪拌,炒至糖呈琥珀色。
  • 煎五花肉

    • 加入五花肉段,用中火煎至兩面微微上色,香氣四溢。
  • 加入香料

    • 倒入八角、桂皮、丁香、花椒和月桂葉,拌炒片刻,讓香料充分釋放味道。
  • 調味

    • 加入炒好的蔥頭片和蒜頭,倒入頭抽、黑醬油、魚露和適量胡椒粉,炒香混合均勻。
  • 燜煮

    • 倒入滾水,攪拌均勻後蓋上鍋蓋,燜煮 5 分鐘。
  • 加入雞蛋

    • 放入剝好的熟雞蛋,轉小火燜煮 40 分鐘,期間偶爾翻動以確保入味均勻。
  • 焗香

    • 熄火後,繼續加蓋焗 15 分鐘,讓滷肉更加入味。
  • 裝盤

    • 將雞蛋對半切開,五花肉切小塊,淋上濃郁滷汁即可上桌。

小提示
  • 糖色一定要用小火慢慢炒,以免炒焦苦澀。
  • 喜歡更濃郁口感的可以適量增加黑醬油和魚露比例。

FB_IMG_1733492296293.jpg (63.14 KB, 下载次数: 54)

FB_IMG_1733492296293.jpg
久旱逢甘霖
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

隱私權條|Archiver|手机版|小黑屋|whatsapp|柔佛.com  

GMT-8, 2024-12-22 11:20 PM , Processed in 0.047926 second(s), 27 queries .

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表
Open Chat.
1
Close chat
Hello! Thanks for visiting us. Please press Start button to chat with our support :)

Start